graan Haver - bio

Oorsprong
Over de plaats waar Haver is ontstaan zijn er twee richtingen. Een spreekt over de buurt van Afghanistan, Pakistan en andere mening spreekt over het westelijke deel van de mediterrane regio zoals Marokko en Spanje. Haver is gevonden in de piramides in Egypte.

Familie
Haver is lid van de grassenfamilie en behoort dus tot de granen. Haver is geen afstammeling van tarwe of spelt maar van een andere grassenfamilie. Er bestaan verschillende soorten haver die telkens lid zijn van de grassenfamilie Poacease maar er zijn verdere afstammelingen van Haver zelf.

Bouw van de korrel
Zeer vergelijkbaar met de korrelbouw van de gewone tarwe, we vinden een bloemlichaam (endosperm), een kiem en zemelen. Het endosperm bestaat voornamelijk uit zetmeel en eiwit en vormt dan ook het meellichaam. Haver bloeit door middel van een pluim en is zelfbestuivend. Sommige haversoorten hebben een kaf-bescherming terwijl andere soorten naakt zijn bij de oogst (het kaf verwijderd zichzelf tijdens de groei).

Haver is in principe glutenvrij maar er is een zeer grote kans dat er tijdens de groei tarwe,rogge en/of spelt gemengd staat op het veld. Haver is dus nooit 100% glutenvrij te noemen.

Waarvoor te gebruiken
Haver is het ontbijtgraan bij uitstek. Geplet en gemengd met wat melk, rozijnen en noten is dit het perfect ontbijt. Ook voor koekjes een ideale basis. Haver moet steeds gemengd worden met andere soorten graan om er een brood mee te maken. Haverkoekjes zijn zeer hip, vooral gemengd met fruiten en noten.

Elke verpakking voorzien wij van een traceringscode en houdbaarheidsdatum.

De granen moeten bewaard worden op een koele, donkere en droge plaats.